RECONOCEN Y PROTEGEN AL PULQUE DE TLAXCALA COMO PRODUCTO ÚNICO EN EL PAÍS

Reconocen y protegen al pulque de Tlaxcala como producto único en el país

Tlaxcala, Tlax. El Gobierno del Estado recibió formalmente la Declaratoria de Protección de la Indicación Geográfica “Pulque de Tlaxcala”, otorgada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), en un acto encabezado por la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros. La mandataria destacó que este reconocimiento, impulsado desde el inicio de su administración, representa un logro histórico y un acto de justicia social para las comunidades productoras de 25 municipios que han preservado esta tradición ancestral. “Lo que hoy celebramos es un acto de justicia social, es un reconocimiento pleno a un oficio histórico y al conocimiento heredado entre generaciones”, afirmó Cuéllar, quien subrayó que la protección jurídica permitirá fortalecer la economía local e impulsar la “Ruta del Pulque” como referente nacional de bienestar y desarrollo.

El director general del IMPI, Santiago Nieto Castillo, explicó que la declaratoria garantiza la autenticidad del producto y combate la piratería, evitando que productores ajenos a los 25 municipios reconocidos utilicen la denominación. Detalló que el pulque tlaxcalteca posee características únicas derivadas de su proceso artesanal y de las condiciones naturales de la región: consistencia ligeramente más elevada, acidez moderada y un ligero dulzor residual. El estado cuenta con aproximadamente 648 hectáreas de producción agavera y una elaboración superior a 37 mil litros, actividad que genera derrama económica y sustento para numerosas familias productoras. “Esto implica evidentemente una importante derrama económica”, enfatizó Nieto Castillo.

El secretario de Desarrollo Económico, Javier Marroquín Calderón, destacó que Tlaxcala es la primera entidad en recibir esta declaratoria para el pulque, lo que representa una oportunidad histórica para fortalecer la economía, el turismo y la proyección internacional del estado. Por su parte, el productor Rodolfo Abundio del Razo agradeció el reconocimiento y señaló que el pulque tlaxcalteca es de gran calidad gracias a factores como la composición química del suelo, la altitud, el clima y el conocimiento ancestral transmitido por generaciones. La declaratoria no solo protege una bebida, sino que honra la historia, la identidad y la resistencia cultural de los pueblos originarios de Tlaxcala.